La lasagna vegana di Natale è il primo piatto che mette d'accordo tutta la tavola: sfoglia, ragù ricco e besciamella cremosa, come vuole la tradizione. Cambia solo una cosa: è una lasagna senza carne, preparata con il ragù al Muscolo di Grano.
Con questa ricetta inauguriamo la nostra rubrica di Natale. Fino alle feste ti proponiamo una ricetta a base di Muscolo di Grano a settimana, per costruire piatto dopo piatto un menu di Natale vegano completo. Si parte dal più amato dei primi piatti vegani di Natale: le lasagne vegane al forno.
Il segreto è nel ragù vegano. Il Macinato vegan per ragù Muscolo di grano dà corpo al sugo. L'Affettato vegan V-Bacon, affumicato, aggiunge la nota sapida che nel ragù classico arriva dalla pancetta. Entrambi sono fatti con proteine del grano e farina di lenticchie: ecco perché le lasagne al Muscolo di Grano sono ricche di proteine vegetali.
Info utili sulla preparazione della lasagna vegana al ragù
Alcune info utili prima di preparare la lasagna vegana con i prodotti muscolo di grano.
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Difficoltà |
Preparazione |
Cottura |
Riposo |
Totale |
Porzioni |
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Bassa |
20 minuti |
1 ora e 10 minuti |
15 minuti |
circa 1 ora e 45 minuti |
6 (teglia 30x20 cm) |
Ingredienti per la lasagna
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1 confezione di lasagne secche senza uova (ne servono circa 250 g)
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1 confezione di Macinato vegan per ragù Muscolo di grano (100 g)
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1 confezione di scaglie vegan V-Bacon (100 g)
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1 l di passata di pomodoro
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1 cipolla grande
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1 carota
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500 ml di besciamella vegana, pronta o fatta in casa
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2-3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
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olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero q.b.
Ingredienti per la besciamella vegana fatta in casa (500 ml)
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500 ml di latte di avena senza zuccheri aggiunti
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40 g di farina 00
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40 g di olio extravergine d'oliva
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sale e noce moscata q.b.
Scegli sfoglie di semola di grano duro senza uova: le lasagne all'uovo non sono vegane. La besciamella vegana pronta si trova facilmente al supermercato, ma fatta in casa con il latte di avena è pronta in 10 minuti.
Come fare la besciamella vegana in casa
Puoi prepararla mentre il ragù cuoce. Scalda il latte di avena. In un pentolino scalda l'olio, aggiungi la farina e mescola con una frusta per 1-2 minuti. Togli dal fuoco e versa il latte caldo a filo, mescolando per evitare i grumi. Rimetti sul fuoco basso e cuoci per 5-7 minuti, finché si addensa. Aggiungi sale e noce moscata.
Come preparare le lasagne vegane al forno
1. Prepara il soffritto di carote e cipolle
Trita finemente la carota e la cipolla.
2. Prepara il soffritto
In una pentola capiente scalda un filo di olio extravergine d'oliva. Fai soffriggere carota e cipolla a fuoco medio per 5-7 minuti, finché la cipolla diventa trasparente.
3. Aggiungi il Muscolo di Grano e la passata
Aggiungi al soffritto il macinato per ragù e il V-Bacon e sbriciolali con il cucchiaio direttamente nel composto.
4. Cuoci il ragù vegano
Quando il composto a base di muscolo di grano sarà ben sgranato, versa la passata di pomodoro e aggiungi un pizzico di sale. Metti un po' d'acqua nella bottiglia della passata, agitala per recuperare il pomodoro rimasto e versala nel sugo. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungi una macinata di pepe nero.
5. Controlla la consistenza del ragù
Ecco come si presenta il ragù vegano pronto: morbido e ancora un po' fluido. Non deve essere troppo denso, perché finirà di cuocere in forno e il suo liquido servirà a cuocere le sfoglie.
6. Prepara il fondo della teglia
Accendi il forno statico a 180 °C. Ora componi la lasagna strato per strato: sul fondo di una teglia 30x20 cm stendi qualche cucchiaio di ragù e di besciamella vegana.
7. Il primo strato di lasagne
Disponi il primo strato di sfoglie sul fondo condito. Coprile prima con la besciamella, poi con il ragù.
8. Completa gli strati
Continua allo stesso modo fino a ottenere 3-4 strati. Chiudi con besciamella e ragù, coprendo bene le sfoglie fino ai bordi e spolverando con un po di lievito alimentare.
9. Inforna
Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e il sugo sobbolle ai bordi.
10. Lascia riposare e servi
La tua lasagna vegana è pronta. Lasciala riposare 10-15 minuti: si compatterà e le porzioni resteranno intere senza sfaldarsi. Poi porziona e servi.
Consigli per una lasagna senza carne perfetta
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Ragù non troppo denso: se in cottura si asciuga troppo, aggiungi un mestolino d'acqua. Le sfoglie secche hanno bisogno di liquido per cuocere in forno.
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Sfoglie sempre coperte: i bordi lasciati scoperti restano duri. Ogni strato va coperto bene di sugo e besciamella.
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Ragù più ricco: per un sugo ancora più corposo usa due confezioni di macinato.
Le lasagne al Muscolo di Grano nel tuo menu di Natale vegano
Per il pranzo di Natale vegano, la lasagna è il primo che non può mancare. Come secondo prova il cotechino vegano al Muscolo di Grano con verdure, da servire con le lenticchie. Nelle prossime settimane trovi qui sul blog le altre ricette della rubrica, per completare il menu.
Domande frequenti sulla lasagna vegana
Quali lasagne sono vegane?
Quelle di semola di grano duro senza uova. Le sfoglie all'uovo non sono vegane: controlla sempre gli ingredienti in etichetta.
Con cosa sostituisco il parmigiano?
Con il lievito alimentare in scaglie. Ha un gusto sapido che ricorda il formaggio stagionato e si spolvera in superficie prima di infornare.
Posso preparare la lasagna vegana il giorno prima?
Sì. Cuocila, lasciala raffreddare e conservala in frigorifero coperta. Prima di servirla, scaldala in forno a 160-170 °C per 15-20 minuti.
Posso congelare la lasagna vegana al muscolo di grano?
Sì, già cotta e divisa in porzioni, in contenitori ermetici. Falla scongelare in frigorifero e scaldala in forno.
Porta in tavola il tuo Natale vegano
Trovi il Macinato vegan per ragù e le scaglie vegan V-Bacon nel nostro shop: ordinali ora e prepara la tua lasagna vegana per le feste natalizie. Per le altre idee della rubrica, segui le nostre ricette.
